Was ist Akaziengummi: Verwendung und Geschichte von Akaziengummi


Möglicherweise haben Sie auf einigen Ihrer Lebensmitteletiketten die Worte „Akaziengummi“ gesehen. Es ist eine häufige Zutat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, aber auch wichtig bei der Herstellung von Stoffen, pharmazeutischen Präparaten, Tinte und sogar bei der Herstellung bestimmter Pigmente. Akaziengummi stammt von Bäumen im tropischen Afrika. Akaziengummi hat eine lange Geschichte der natürlichen Verwendung in der Region und ist heute in Naturkostläden auf der ganzen Welt leicht zu finden.

Was ist Akaziengummi?

Akaziengummi wird auch Gummi arabicum genannt. Es wird aus dem Saft der hergestellt Akazie senegal Baum oder Akaziengummi. Es wird sowohl in der Medizin als auch bei der Herstellung vieler Artikel verwendet. Tatsächlich erstrecken sich die vielen Akaziengummi-Anwendungen über zahlreiche professionelle Branchen. Es kann sogar ein wichtiger Bestandteil der täglichen Gesundheit sein. Weitere Informationen zu Akazienarabisch können Ihnen bei der Entscheidung helfen, ob Sie sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.

Ein Großteil des Angebots an Akaziengummi stammt aus dem Sudan, aber auch aus Nigeria, Niger, Mauretanien, Mali, Tschad, Kenia, Eritrea und Senegal. Es kommt aus dem Dornigen Akazie senegal Baum, wo der Saft bis zur Oberfläche der Zweige sprudelt. Die Arbeiter müssen diesen Dornen trotzen, um das Zeug von der Rinde zu kratzen, wie es während der Regenzeit auftritt. Der Saft wird unter Verwendung der natürlich warmen Temperaturen der Region getrocknet. Dieser Vorgang wird als Aushärten bezeichnet.

Jährlich werden unzählige Tonnen Saft zur Verarbeitung nach Europa geschickt. Dort wird es gereinigt, in Wasser gelöst und erneut getrocknet, um ein Pulver zu erzeugen. Der Saft ist ein kaltwasserlösliches Polysaccharid. In seiner Gummiform verdünnt sich das Produkt mit steigender Temperatur. Diese variablen Formen machen es in einer Vielzahl von Produkten nützlich.

Historische Informationen zu Gummi arabicum

Gummi arabicum wurde erstmals in Ägypten im Mumifizierungsprozess verwendet, um die Verbandverpackungen zu verkleben. Es wurde sogar in der Kosmetik verwendet. Die Substanz wurde bereits in biblischen Zeiten zur Stabilisierung der Farbe verwendet. Während der Steinzeit wurde es als Lebensmittel und Klebstoff verwendet. In antiken griechischen Schriften wird die Verwendung erwähnt, um Blasen, Verbrennungen und Nasenbluten zu lindern.

Später fanden Perioden Künstler, die es verwendeten, um Pigmente und Tinte zu binden. Neuere Ereignisse fanden es in Leim, als Teil der Textilherstellung und in frühen Fotodrucken. Die heutige Verwendung ist nicht mehr auf der Karte, und Gummi arabicum ist in den meisten Haushalten zu finden.

Akaziengummi wird heute verwendet

Akaziengummi ist in Erfrischungsgetränken, Konserven und Tiefkühlkost, Snacks und Desserts enthalten. Es gilt als Stabilisator, Geschmacksfixierer, Klebstoff und Emulgator und verhindert die Kristallisation in zuckerhaltigen Lebensmitteln.

Es ist reich an Ballaststoffen und fettfrei. Bei Non-Food-Anwendungen ist es Bestandteil von Farbe, Klebstoff, Kosmetika, kohlenstofffreiem Papier, Pillen, Hustenbonbons, Porzellan, Zündkerzen, Zement, Feuerwerk und vielem mehr. Es verbessert die Texturen, bildet einen flexiblen Film, bindet Formen, lädt Wasser negativ auf, absorbiert Schadstoffe und ist im Brandfall ein umweltfreundliches Bindemittel.

Es wird auch in der Reformkostindustrie verwendet, um den Cholesterinspiegel zu senken, den Appetit zu unterdrücken, den Blutzucker zu regulieren und Verdauungsprobleme zu behandeln.


Akazie

Akazie, allgemein bekannt als die Wattles oder Akazienist eine große Gattung von Sträuchern und Bäumen in der Unterfamilie Mimosoideae der Erbsenfamilie Fabaceae. Ursprünglich bestand es aus einer Gruppe von Pflanzenarten, die in Afrika und Australasien beheimatet waren, jetzt sind nur noch australasiatische Arten enthalten. Der Gattungsname ist New Latin und stammt aus dem Griechischen ἀκακία (akakia)), ein Begriff, der von Dioscorides für eine Zubereitung verwendet wird, die aus den Blättern und Fruchtschalen von extrahiert wird Vachellia nilotica, der ursprüngliche Typ der Gattung. [4] In seinem Pinax (1623) erwähnte Gaspard Bauhin das griechische ἀκακία aus Dioscorides als Ursprung des lateinischen Namens. [5]

In den frühen 2000er Jahren hatte sich gezeigt, dass die Gattung in ihrer jetzigen Form nicht monophyletisch war und dass mehrere unterschiedliche Abstammungslinien in getrennte Gattungen eingeteilt werden mussten. Es stellte sich heraus, dass eine Linie mit über 900 Arten, die hauptsächlich in Australien, Neuguinea und Indonesien heimisch waren, nicht eng mit der viel kleineren Gruppe afrikanischer Linien verwandt war A. nilotica- die Typusart. Dies bedeutete, dass die australasiatische Linie (bei weitem die produktivste in der Anzahl der Arten) umbenannt werden musste. Der Botaniker Leslie Pedley nannte diese Gruppe Racosperma, die in der botanischen Gemeinschaft wenig Anerkennung fand. Australische Botaniker schlugen eine weniger störende Lösung vor, für die eine andere Art festgelegt wurde Akazie (A. penninervis) und zulassen, dass diese größte Anzahl von Arten in bleibt AkazieDies führte dazu, dass die beiden Pan-Tropical-Linien umbenannt wurden Vachellia und Senegaliaund die beiden endemischen amerikanischen Linien wurden umbenannt Acaciella und Mariosousa. [6] Obwohl viele Botaniker immer noch nicht der Meinung waren, dass dies notwendig ist, wurde diese Lösung schließlich 2011 auf dem Melbourne International Botanical Congress offiziell verabschiedet.

Akazie ist nach wie vor ein weit verbreiteter gebräuchlicher Name in allen Gattungen.

In verschiedenen Teilen der Welt wurde eine Reihe von Arten eingeführt, und es wurden zwei Millionen Hektar kommerzielle Plantagen angelegt. [7] Die heterogene Gruppe [8] unterscheidet sich in ihren Gewohnheiten erheblich, von mattenartigen Untersträuchern bis zu Baldachinbäumen in einem Wald. [9]


Gummi arabische Informationen - Woher kommt Akaziengummi - Garten

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Gummiin der Botanik Klebstoff pflanzlichen Ursprungs, der meist als Exsudat aus der Rinde von Bäumen oder Sträuchern der Familie Fabaceae (Leguminosae) der Erbsenordnung Fabales gewonnen wird. Einige Pflanzengummis werden in Form von Wasserlösungen bei der Herstellung von Kosmetika, Pharmazeutika und Lebensmitteln verwendet. Wenn das Wasser verdampft, wird ein Film mit einem beträchtlichen Klebecharakter gebildet. Einige Pflanzengummis wie Gummi arabicum lösen sich in Wasser und ergeben klare Lösungen. Andere Gummis wie Tragantgummi bilden durch Absorption großer Mengen Wasser Schleim.

Ein Gummi wird hergestellt, indem ein Schnitt in die Rinde des Baumes gemacht und das Exsudat während der gesamten Saison wiederholt gesammelt wird. Das so erhaltene Zahnfleisch besteht aus kleinen Klumpen, die normalerweise transparent und hellgelb sind. Bäume produzieren Zahnfleisch durch einen als Gummose bezeichneten Prozess, möglicherweise als Schutzmechanismus, entweder nach mechanischer Schädigung der Rinde oder nach einem Bakterien-, Insekten- oder Pilzbefall. Das Akazie senegal Baum liefert die größte Menge an Akaziengummi, wenn er sich in einem ungesunden Zustand befindet, und gute Kulturmethoden verringern den Ertrag.

Gummi arabicum ist das am weitesten verbreitete wasserlösliche Gummi. Echtes Gummi arabicum ist Akaziengummi, das heißt, es wird von Arten von produziert Akazie. Beispiele für echtes Gummi arabicum sind Gummi Sudan und Gummi Kordofan, die beide aus dem Sudan stammen, und Gummi Senegal, der aus dem Senegal stammt. Gummi arabicum wird auch in Nordnigeria, Libyen, Tunesien und Tansania gesammelt. Der Name Gummi arabicum wird manchmal auch für Ersatzstoffe für Akaziengummi verwendet, einschließlich Gummi Gatti, die in Indien gesammelt wurden.

Tragantgummi ist kommerziell an zweiter Stelle und wird von mehreren Sträuchern der Gattung produziert Astragalus, hauptsächlich Astragalus gummifer, heimisch in den ariden Regionen des Iran, Kleinasiens und Griechenlands. Das Exsudat wird spontan auf der Rinde des Strauchs erzeugt, aber der Ertrag kann erhöht werden, indem ein Einschnitt gemacht und Holzkeile hineingetrieben werden. Als eines der ältesten bekannten Medikamente stammt sein Gebrauch aus vorchristlicher Zeit. Tragantgummi wird immer noch pharmazeutisch als Demulgiermittel (Beschichtung) und als Bindemittel bei der Herstellung von Pillen verwendet. In verarbeiteten Lebensmitteln wird es als Emulgator und in Saucen als Verdickungsmittel verwendet. Karaya-Gummi und Johannisbrotkernmehl wurden als begrenzte Ersatzstoffe für Tragantgummi verwendet.

Chemisch gesehen sind die Pflanzengummis komplexe Verbindungen, die speziell von Kohlenhydraten abgeleitet sind. Sie sind Salze, entweder Kalium, Magnesium oder Calcium, von sauren Polysacchariden, deren Säure auf Uronsäuren in ihrer Struktur zurückzuführen ist. Gummi, Chicle und andere Latexprodukte sind kein echtes Zahnfleisch. Lackgummis sind eigentlich Harze und unterscheiden sich chemisch stark von Pflanzengummis.

Dieser Artikel wurde zuletzt von Amy McKenna, Senior Editor, überarbeitet und aktualisiert.


Schwangerschaft und Stillzeit: Es gibt nicht genügend zuverlässige Informationen, um zu wissen, ob Xanthangummi während der Schwangerschaft oder Stillzeit sicher ist. Bleiben Sie auf der sicheren Seite und vermeiden Sie die Verwendung größerer Mengen als normalerweise in Lebensmitteln enthalten.

Übelkeit, Erbrechen, Blinddarmentzündung, schwer zu vertreibender harter Stuhl (Stuhlverstopfung), Verengung oder Verstopfung des Darms oder nicht diagnostizierte Magenschmerzen: Verwenden Sie kein Xanthangummi, wenn Sie unter einer dieser Bedingungen leiden. Es ist ein massenbildendes Abführmittel, das in diesen Situationen schädlich sein kann.


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