Bohnen - ein Gast aus Übersee in der Familie der Hülsenfrüchte (Teil 1)


Nur wenige Hausfrauen kauften keine Päckchen mit gefrorenem Gemüse, das Blumenkohl, Brokkoli und grüne Bohnen enthielt. Ich muss zugeben, das ist sehr praktisch. Und es ist lecker und Vitamine sind verfügbar, weil jeder weiß, dass sie in Tiefkühlprodukten fast vollständig konserviert sind. Übrigens können Sie selbst ein Set solcher Taschen für den Winter vorbereiten. Es würde nur einen Wunsch geben. Obwohl ich zum Beispiel dieses Gemüse separat einfriere, weil Ich benutze sie in der Regel zum Kochen von Beilagen. Das ist aber nicht wichtig. Die Hauptsache ist zu wachsen und zu frieren. Einschließlich Bohnen.

Zwar bemühen sich nur noch wenige Menschen um den Anbau von Bohnen, da dies eine wärmeliebende und anspruchsvolle Ernte ist. Im Allgemeinen ist das natürlich alles wahr. Aber wir brauchen doch nicht so viel von diesen Bohnen. Ein Dutzend Pflanzen, mit guter Pflege und in unserem überhaupt nicht günstigen Klima, geben Ihnen einen ebenso großen Rucksack mit köstlichen Schoten. Wenn Sie sich natürlich dazu entschließen, Bohnen für Getreide anzubauen (und von 3 bis 5 Morgen in der Ukraine können Sie zwei oder mehr Säcke Getreide bekommen), müssen Sie Ihren Wohnort zum Beispiel dringend ändern gleiche Ukraine. Wenn das Ziel darin besteht, Bohnenkapseln zu sammeln (sie werden normalerweise als "Schulterblätter" bezeichnet), sind der Ural oder beispielsweise der Nordwesten gut geeignet. Gemüsebohnen auf der "Schulter" - eines der frühesten im Sommer reifenden Gemüsesorten. Und es wäre eine Sünde, es nicht zu benutzen. Und diese Pflanze ist außergewöhnlich schön. Es gibt Sorten mit grünen, gelben und violetten Schoten.

Und wenn wir uns daran erinnern, dass Bohnen wie andere Hülsenfrüchte neben der Ernte auch zu einer Steigerung der Bodenfruchtbarkeit beitragen und Stickstoff in knotigen Formationen an den Wurzeln ansammeln, dann können wir davon ausgehen, dass Gott ihr befohlen hat, ein Stück Land zuzuweisen für sie auf seiner "Hacienda".

Bohnengeschichte

Erbsen, Bohnen, Linsen und andere Hülsenfrüchte in der russischen Küche haben lange Zeit einen besonderen, privilegierten Platz eingenommen. Und das nicht nur auf Russisch. Bohnen und Linsen wurden bereits tausend Jahre vor Christus in Palästina angebaut - dies wird sowohl durch Hinweise in der Bibel als auch durch die Ergebnisse von Ausgrabungen belegt. Beispielsweise wurden bei der Ausgrabung einer Pyramide in Theben in einem der Töpfe Reste einer Linsensuppe gefunden. Und der berühmte Historiker Plinius schrieb in seinen Schriften über sie. Bohnen in Europa wurden viel später als Bohnen und Linsen in Lebensmitteln verwendet. Obwohl die erste Erwähnung in alten chinesischen Chroniken zu finden ist und die Indianer sie lange vor unserer Zeit benutzten. Die chinesischen gekochten Bohnen mit Reis. Übrigens, und jetzt kochen sie weiterhin Bohnen in Indien und Korea, Japan und den Philippinen. Und die Indianer machten daraus Eintöpfe und backten flache Kuchen.

Trotz der Tatsache, dass Bohnen in Asien seit langem weit verbreitet sind, kamen sie nicht aus Asien nach Europa, sondern von den Indianern in der berühmten Ära großer geografischer Entdeckungen. Nach der Entdeckung Amerikas erhielten die Europäer nicht nur unermesslichen Reichtum und neues Land, sondern auch viele Pflanzen in Übersee, von denen eine Bohnen waren. In Europa wurde sie zum ersten Mal Gast in Gärten und Parks in Übersee und verwandelte sich über Nacht in eine unprätentiöse Zierpflanze. Schon jetzt sind lockige Bohnensorten sehr attraktiv, um Pavillons zu beschatten und anzuordnen, einen Komposthaufen zu maskieren oder eine Veranda zu dekorieren. Ähnlich wie bei kleinen Motten sind weiße, rosa, lila und sogar feurig rote Bohnenblüten, die in Blütenständen gesammelt werden, wirklich ungewöhnlich dekorativ.

Jahre sind vergangen. Und die Bohnen verwandelten sich von einer schönen Zierpflanze in ein unersetzliches Gemüse. Zum Beispiel ist es im warmen Frankreich zu einem der beliebtesten Gemüsesorten geworden und wird sogar in Wintergewächshäusern angebaut. Darüber hinaus begannen die Europäer, Bohnen nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für die Herstellung von Damen-Tünche zu verwenden. Bohnen werden auf Deutsch übrigens immer noch "Bleichbohnen" genannt. Aber es wurde natürlich nicht nur als kosmetisches Produkt, sondern auch als wunderbares Essen geschätzt.

Bohnen kamen erst im 17.-18. Jahrhundert unter dem Namen "Türkische Bohnen" nach Russland. Bohnen sind besonders in der Ukraine und im Kaukasus verbreitet, wo sie heute Bestandteil vieler Nationalgerichte sind.

Zunächst wurden nur reife Körner gegessen, aus denen köstliche Suppen, Saucen, Kuchen, Beilagen und sogar Schnitzel zubereitet wurden. Im Laufe der Zeit stellte sich jedoch heraus, dass Bohnen mit unreifen Körnern ("Schulterblätter") sehr gut schmecken. Darüber hinaus sind sie einfach unersetzlich für die Zubereitung einer Vielzahl von Salaten, Beilagen und Hauptgerichten.

Allmählich haben die Züchter auch spezielle Sorten für das Wachsen auf der "Schulter" entwickelt. Und wenn wir auch berücksichtigen, dass die Ernte der "Schulterblätter" viel weniger Zeit in Anspruch nimmt als die Reifung der Körner, wird deutlich, warum Gemüsebohnen in der Welt sehr beliebt geworden sind. Russische Gärtner begannen auch, es anzubauen.

Über die Vorteile und Gefahren von Bohnen

Europäische Heiler machten bereits im 17. Jahrhundert verständlicherweise auf Bohnen aufmerksam, wie die entsprechenden Anweisungen europäischer Kräuterkenner belegen. Die Bohnen selbst wurden als Medizin verwendet, um sie in Pulver umzuwandeln und bei Hautkrankheiten sowie als Grundlage für die Herstellung aller Arten von Pillen zu verwenden. In der Volksmedizin wird ein Sud aus Bohnenkapseln erfolgreich zur Behandlung von Bluthochdruck und Herzschwäche, Ödemen und chronischem Rheuma, Gicht und Diabetes mellitus eingesetzt. Bohnen sind nützlich bei Erkrankungen der Leber und der Gallenblase sowie bei geringer Immunität. Für empfindliche und trockene Haut sind Bohnenmasken sehr gut. Und das alles ist keineswegs überraschend, denn die "Schulterblätter" von Bohnen sind reich an Zucker, Vitamin A, Gruppe B, PP, C, E sowie Eisen, Kalzium, Kalium und Phosphor. In Bezug auf den Kupfer- und Zinkgehalt übertrifft es die meisten Gemüsesorten.

Andererseits können Bohnen als eine wirklich einzigartige Pflanze angesehen werden, da das in Bohnen enthaltene Protein dem tierischen Protein nahe kommt und mit Hühnereiern gleichgesetzt wird. Daher können Vegetarier es sicher übernehmen. Gleichzeitig ist es besser, die Verwendung von Bohnen für diejenigen zu verweigern, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden. Es sollte auch beachtet werden, dass nur vorgekochte Bohnen für Lebensmittel verwendet werden können, weil Sie enthalten giftige Substanzen, die beim Kochen zerstört werden.

Sorten, Sorten ... Zucker oder Getreide?

Alle Bohnensorten sind in Getreide und Gemüse (Zucker) unterteilt. Es kommt vor, dass eine Zwischenoption auch für Gemüsebohnen unterschieden wird - Halbzucker. Bohnenschalen haben eine dicke Pergamentschicht auf ihren Klappen, und selbst in unreifer Form sind solche "Schulterblätter" grob zu essen. Bei Halbzuckersorten von Gemüsebohnen ist diese Pergamentschicht in den Schoten viel dünner und ihr Geschmack ist angenehmer. Und die Zucker-Pergament-Schicht fehlt insgesamt. Am interessantesten sind jedoch die Zuckersorten, die keine groben Fasern in den Nähten der Bohnen haben (sie haben einen ungewöhnlich delikaten Geschmack). Solche Bohnen werden normalerweise Spargel genannt.

Lockig und Busch

Darüber hinaus werden Busch- und Lockenformen in Gemüse- oder Zuckerbohnen unterschieden. Klettersorten sind in Bezug auf die Produktivität den Buschsorten deutlich überlegen. Sie gelten jedoch als weniger früh reif, haben aber eine längere Erntezeit.

Wo hörst du auf?

Da es sich um den Anbau von Bohnen für eine "Schulter" und nicht für Getreide handelt, müssen Sie natürlich Zuckerbohnen und noch besser sofort Spargel wählen, der schmackhafter ist.

Leider kann ich keine gute Auswahl an Spargelbohnen der heimischen Selektion nennen. Inländische Sorten Saks (frühe Reifung), Yubileinaya (mittlere Reife) und Moskovskaya White (mittlere Reife), die am häufigsten im Handel erhältlich sind, sind den Halbzuckersorten näher. ihre "Schulterblätter" werden sehr schnell grob. Aber es gibt viele westliche Spargelbohnensorten, hauptsächlich niederländische. Viele von ihnen haben mich sehr gut beeindruckt. Interessant sind beispielsweise die Buschsorten Oil King (gelbe "Schulterblätter"), Nerina (grüne "Schulterblätter") und Purple Teepee (lila "Schulterblätter"). Unter den lockigen Bohnen möchte ich die Sorten Neckargold und Laura nennen, die gelbe Schulterblätter haben.

Sind Bohnen so einfach zu züchten?

Es wird normalerweise angenommen, dass Bohnen zu eher unprätentiösen Kulturen gehören. Dies ist jedoch tatsächlich nur in den südlichen Regionen der Fall. Bei uns wird alles etwas komplizierter. Und der Hauptgrund ist genau die Thermophilie dieser Kultur. Ich war überzeugt, dass es bei unserem unvorhersehbaren Uralsommer besser ist, kein Risiko einzugehen und keine Bohnen auf freiem Feld zu pflanzen. Es ist besser, eine kleine Fläche im Gewächshaus zu spenden und sie als Verdichter für Tomaten zu pflanzen, mit denen sie ehrlich gesagt befreundet ist. In den Regionen, in denen das Klima milder ist, ist es natürlich besser, Bohnen im Freien anzubauen.

Sämlinge und mehr Setzlinge

Angesichts der extrem kurzen Warmzeit in unserer Zone ist es natürlich besser, Bohnen durch Sämlinge anzubauen. Zu diesem Zweck lohnt es sich, einen Monat vor dem Pflanzen der Pflanzen im Gewächshaus (Ende April) die Samen in niedrigen Behältern mit Sägemehl zu pflanzen. Wenn Samen in kalten Boden gepflanzt werden (bei Umgebungstemperaturen unter 11 ... 12 ° C), neigen sie zur Fäulnis. Dies sollte für diejenigen beachtet werden, die es vorziehen, Bohnen sofort an einem festen Ort im Boden zu pflanzen.

Unter Raumbedingungen bei einer Temperatur von 20 ... 24 ° C (ich schaffe es, solche Bedingungen nur mit einer Batterie zu erreichen) keimen sie schnell, obwohl sie bei 12 ... 15 ° C zu keimen beginnen. Die Behandlung von Bohnensämlingen mit dem Epin-Wachstumsstimulator reduziert die negative Reaktion von Pflanzen auf eine unzureichende Lichtmenge in einer Wohnung. Ich kann nichts über die Besonderheiten der Pflege von Bohnen im Keimlingsstadium sagen. Das einzige, worauf Sie besonders achten müssen, ist eine gute Beleuchtung. Bei unzureichender Lichtmenge dehnen sich die Pflanzen aus und werden in Zukunft keine gute Ernte bringen. Die Temperatur wird mit dem Auftauchen der Sämlinge leicht gesenkt: auf 18 ... 20 ° C (für mich geschieht dies automatisch, wenn Behälter mit Sämlingen von der Batterie zum Tisch im Raum bewegt werden).

Sämlinge in ein Gewächshaus pflanzen

Ende Mai - Anfang Juni (abhängig von den thermischen Bedingungen in Ihrem Gewächshaus), dh nachdem die Frostgefahr vorbei ist, die Sämlinge von Bohnen (oder einfach gekeimte Samen, wenn Sie mit der Möglichkeit, Sämlinge zu züchten, nicht zufrieden sind ) sollte an einem festen Platz im Gewächshaus gepflanzt werden ... Gleichzeitig darf man nicht vergessen, dass in den meisten Fällen eine Senkung der Temperatur auf 2 ... 3 ° C, wenn dies nicht sofort zum Absterben von Pflanzen führt, deren Krankheit (meistens Verfall) stabil sicherstellt, was letztendlich wird immer noch zum Verlust von Pflanzen führen ... Daher darf man nicht den gesamten Komplex von Maßnahmen zur Erhaltung der Wärme im Gewächshaus vergessen: Biokraftstoff, Mulchen des Bodens zwischen den Pflanzen mit einer Folie, Installieren eines inneren Rahmens im Gewächshaus, gefolgt von Abdecken mit einem Abdeckmaterial usw. Wenn Sie sich von einer solchen Aussicht nicht inspirieren lassen, müssen Sie frühestens am 10. ... 17. Juni Pflanzen unter unseren Bedingungen pflanzen. Selbst ein kurzfristiger Temperaturabfall im Gewächshaus auf 2 ... 3 ° C führt zum Absterben der Pflanzen.

Lesen Sie Teil 2 Bohnen - ein Gast aus Übersee in der Familie der Hülsenfrüchte

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg


Schau das Video: Sind Hülsenfrüchte gesund? 6 überraschende Beispiele


Vorherige Artikel

Pflege der Phal-Orchideen nach der Blüte - Pflege der Phalaenopsis-Orchideen nach der Blüte

Nächster Artikel

Ideen für die Bestäuberstunde: Pflanzen eines Bestäubergartens mit Kindern