Dill: medizinische Eigenschaften, Verwendungsmethode und Nutzen


DILL

Anethum graveolens

(Familie

Apiaceae

)

ALLGEMEINE CHARAKTERISTIKEN

Dill, wissenschaftlicher Name Anethum graveolensgehört zur Familie von Apiaceae und es ist in Kleinasien beheimatet, auch wenn es inzwischen in Europa eingebürgert ist, da es fast überall bis zu einer Höhe von 600 m zu finden ist.

Dill ist eine einjährige krautige Pflanze mit einem grünen Stiel, der typischerweise gestreift und innen hohl ist. Die Wurzel ist Pfahlwurzel und die Blätter sind gestielt, die Ummantelung ist in fadenförmige Laciniae unterteilt. Die Blüten haben eine gelbe Farbe, die in Dolden gruppiert ist. Es blüht ab Frühling und den ganzen Sommer. Es hat ein Aroma, das an Fenchel erinnert.


Anmerkung 1

EIGENTUM'

Dill enthält ätherisches Öl, stickstoffhaltige Substanzen, Schleim, Tannin und Harz. Enthält Anethol, ein im pharmazeutischen Bereich weit verbreitetes ätherisches Öl.

Seine Eigenschaften sind: krampflösend, karminativ, Magen, harntreibend, Vermifuge.

GEBRAUCHTE TEILE DER PFLANZE

Dill verwendet die Wurzeln und Früchte (zu Unrecht Samen genannt), die am Ende des Sommers zusammen mit den Regenschirmen gesammelt werden, die an belüfteten und dunklen Orten getrocknet und dann geschlagen werden, um die Samen zu extrahieren.

WIE MAN ES BENUTZT

Die einfachen Dillsamen, die in die Nahrung gestreut werden, werden zur Bekämpfung von Aerophagie, Blähungen und zur Unterstützung der Verdauung verwendet.

Der Kräutertee lindert Schluckauf, Koliken und erleichtert die Milchsekretion.

Wurzeltee ist ein ausgezeichnetes Mittel gegen Erkältungen.

Die äußeren Spülungen helfen bei Hautentzündungen.

In der Küche wird es normalerweise als aromatisches Gewürz verwendet.

NEUGIERDE'

Dill ähnelt stark Fenchel, Koriander und Anis, von denen er sich in einem viel stechenderen und durchdringenderen Geschmack unterscheidet. In jedem Fall haben diese Pflanzen alle sehr ähnliche Eigenschaften und können anstelle der anderen verwendet werden.

Dill wird auch Bastardfenchel genannt.

WARNHINWEISE

Es gibt keine besonderen Berichte oder Kontraindikationen für Dill.

Hinweis
1. Bild gemeinfrei

L 'Dill (Anethum graveolens L.) ist a aromatische Pflanze in den Mittelmeerländern, Asien und Europa angebaut.

Es gehört zur Familie der Umbelliferae, genau wie die von Petersilie und Fenchel, was einer Ähnlichkeit ähnelt, die auch durch die populären Namen von Dill unterstrichen wird, zu denen gehören Bastard Fenchel, übelriechender Fenchel ist Fenchel Rizu.

Dill ist wie andere Gewürze in der Kräutermedizin verwendet und in der Volksmedizin behandeln eine Vielzahl von Krankheiten, einschließlich Verdauungsprobleme, Infektionen ist schmerzhafte Menstruation In diesem Sinne werden hauptsächlich die Früchte (allgemein Samen genannt) ausgebeutet, während die Blätter häufig zum Kochen verwendet werden.


Was sind

DAS Nelken sind die getrocknete Blütenknospen Produkte aus der Anlage Syzygium aromaticum.

Ursprünglich von den Maluku-Inseln in Ostindonesien, Syzygium aromaticum ist ein immergrüner Baum mittlerer Größe (8-12 m), der zur Familie der Mirtaceae gehört.

Wie der Name der Pflanze erinnert, sind Nelken besonders aromatisch vor allem danke anEugenol, die 72-90% deraus Nelken gewonnenes ätherisches Öl.

Zusätzlich zum Aroma verleiht Eugenol diesen Knospen etwas interessante medizinische Eigenschaftenausgestattet sein mit antiseptische Eigenschaften, antifermentativ ist Analgetika.

Es überrascht nicht, dass Nelken ein besonders kostbares Gewürz sind, das seit Jahrhunderten nicht nur als Lebensmittelkonservierungsmittel, sondern auch für verschiedene medizinische Zwecke verwendet wird 1.


Medizinische Eigenschaften

Obwohl viele Studien an verschiedenen Teilen der Capparis spinosa haben über verschiedene pharmakologische Aktivitäten berichtet - einschließlich Antidiabetika, Lipidsenker und Antihypertensiva - es gibt immer noch keine schlüssigen Informationen über den Zusammenhang zwischen dem Konsum von Kapern und dem Nutzen für die menschliche Gesundheit.

Dies liegt daran, dass nur wenige klinische Studien die Auswirkungen des Konsums untersucht haben C. spinosa auf die menschliche Gesundheit.

Die Ergebnisse der Forschung an Reagenzgläsern, an Tiermodellen und der ersten klinischen Studien sind jedoch absolut ermutigend.

Traditionelle Verwendung der Kapern

Verschiedene Teile von C. spinosa, einschließlich Früchten und Wurzeln, wurden in verschiedenen Teilen der Welt als Heilmittel in traditionellen Arzneimitteln verwendet 5, 6:

  • im alten Ägypten die Wurzeln von C. spinosa Sie wurden zur Behandlung von Leber- und Nierenerkrankungen eingesetzt
  • Die alten Römer benutzten die C. spinosa zur Behandlung von Lähmungen
  • die Marokkaner benutzt C. spinosa Diabetes zu behandeln
  • in den nördlichen Gebieten Pakistans bellen die Wurzeln von C. spinosa Sie wurden zur Behandlung von Splenomegalie, psychischen Störungen und tuberkulösen Drüsenerkrankungen eingesetzt
  • in China, C. spinosa Es wurde in der traditionellen uigurischen Medizin zur Behandlung von rheumatoider Arthritis und Gicht verwendet
  • In Iran, C. spinosa Es wird zur Behandlung von Hämorrhoiden und Gicht verwendet. Das iranische Volk verwendete Wurzelrinde, Obst und Pflanzen von C. spinosa auch als Diuretika und Tonika gegen Malaria und Gelenkerkrankungen.

Die folgende Tabelle zeigt die wichtigsten traditionellen Verwendungen von Capparis spinosa Symptome lindern und Krankheiten heilen 6.

Symptome und Krankheiten behandelt
Zahnschmerzen
Temperatur
Kopfschmerzen
Menses
Rheuma
Krämpfe
Gicht
Hautkrankheiten
Nierenkrankheit
Erkrankungen der Leber
Diabetes
Hämorrhoiden
Geschwüre
Ischias

Eigenschaften und Vorteile von Polyphenolen

Im Allgemeinen enthält die Kapern eine breite Palette bioaktiver Verbindungen wie Alkaloide, Flavonoide, Steroide, Terpenoide und Tocopherole.

Flavonoide haben aufgrund ihrer positiven gesundheitlichen Wirkungen, insbesondere aufgrund ihrer antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, beträchtliche Aufmerksamkeit erhalten.

Es wurde gezeigt, dass der Konsum von Flavonoiden das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert und die menschliche Gesundheit fördert 7.

Konservierte Kapern enthalten auch viele Polyphenole, einschließlich Flavonoide Quercetin (173 mg pro 100 g) e Kaempferol (131 mg pro 100 g) 8.

  • In einer Studie hatten Menschen, die die höchsten Mengen an Polyphenol-reichen Lebensmitteln konsumierten, ein um bis zu 57% geringeres Risiko, über einen Zeitraum von 2 bis 4 Jahren an Typ-2-Diabetes zu erkranken, als Personen, die die meisten Polyphenol-reichen Lebensmittel konsumierten. Niedrig 9.
  • Von den Polyphenolen deuten Untersuchungen darauf hin, dass Anthocyane die stärkste antidiabetische Wirkung haben könnten. Sie kommen typischerweise in roten, violetten und blauen Lebensmitteln wie Beeren, Johannisbeeren und Trauben vor10, 11.
  • Polyphenole können auch dazu beitragen, den Blutplättchenaggregationsprozess zu reduzieren und so die Bildung von Blutgerinnseln 12, 13, 14 zu verhindern.
  • Zwei kürzlich erschienene wissenschaftliche Übersichten verknüpfen Polyphenolpräparate mit der Fähigkeit, den Blutdruck und den LDL-Cholesterinspiegel (schlecht) durch Erhöhung des HDL-Cholesterins (gut) zu senken 15, 16.
  • Dort Routine stärkt die Kapillaren und hemmt die Thrombusbildung in Blutgefäßen 17. Darüber hinaus senkt Rutin den LDL-Spiegel (schlechtes Cholesterin) 18.
  • Dort Quercetin Aufgrund seiner antiaggregierenden und blutdrucksenkenden Eigenschaften wurde es mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht 19.
  • Das Kaempferol ist ein polyphenolisches Antioxidans, das das Potenzial zum Schutz vor Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten 20, 21, 22 gezeigt hat.

Caper gegen Diabetes

Mehrere Untersuchungen haben ergeben, dass einige Bestandteile der Kapernpflanze möglicherweise vorhanden sind antidiabetische Eigenschaften.

  • In der Tat führte der Verzehr von Kapernfruchtextrakten durch diabetische Ratten zu einer Abnahme sowohl des Blutzuckers als auch der Triglyceride23.
  • Bei niedrig dosierten Streptozotocin-induzierten diabetischen Mäusen (MLDS) eine Behandlung mit wässrigem Fruchtextrakt C. spinosa förderte eine Erhöhung der Insulinsensitivität in peripheren Geweben, was zu einer Verringerung der endogenen Glucoseproduktion bei behandelten gegenüber unbehandelten Mäusen führte 24.
  • Die ethanolischen Extrakte von Blättern und Wurzeln von C. spinosa Es wurde gezeigt, dass es die Pankreasaktivitäten von α-Amylase (die für die Verdauung von Kohlenhydraten notwendig sind) hemmt. Dieser Effekt könnte zu einer besseren Blutzuckerkontrolle führen25.

Eine Studie veröffentlicht in Komplementäre Therapien in der Medizin fanden heraus, dass Kapernfruchtextrakt sein könnte wirksam bei der Senkung des Blutzuckers bei Menschen mit Diabetes 26 .

  • In dieser randomisierten, doppelblinden, placebokontrollierten klinischen Studie mit 54 Typ-2-Diabetikern berichteten die Autoren, dass Patienten 1.200 mg Fruchtextrakt einnahmen C. spinosa pro Tag für 2 Monate hatte signifikant niedrigere Spiegel an glykiertem Hämoglobin und Nüchternblutzucker als die Kontrollgruppe.
    Die Studienergebnisse zeigten auch eine Verbesserung der Hypertriglyceridämie und Hyperglykämie bei Diabetikern.
    Darüber hinaus wurden bei Patienten 26 keine unerwünschten Ereignisse in der Niere und in der Leber berichtet 26.

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Caper gegen hohen Cholesterinspiegel

In der oben genannten Studie von Eddouks et al. 3 Bei gesunden Ratten und diabetischen Ratten, denen ein wässriger Extrakt aus Kapernfruchtpulver (20 mg / kg) verabreicht wurde, wurde zusätzlich zum Gewichtsverlust nach zweiwöchiger Behandlung sowohl bei gesunden Ratten als auch bei diabetischen Ratten eine Verringerung der Plasmatriglycerid- und Cholesterinkonzentration beobachtet bereits nach einigen Behandlungstagen.

In der oben genannten klinischen Studie bei Diabetikern berichteten die Autoren über eine signifikante Verringerung des Triglyceridspiegels bei Typ-2-Diabetikern, die 2 Monate lang mit Kapernfruchtextrakten in Dosen von 1200 mg pro Tag ergänzt wurden 26.

Die Kapern könnten wirken, indem sie die Aktivität des Enzyms HMG-CoA-Reduktase (stellvertretend für die Synthese von endogenem Cholesterin) reduzieren und so die pharmakologische Aktivität von Statinen und fermentiertem rotem Reis 27 replizieren.

Kapern gegen Bluthochdruck

In einer Studie an spontanen hypertensiven Ratten haben Ali et al. berichteten, dass, wenn der wässrige Extrakt aus Fruchtpulver von C. spinosa (150 mg / kg) wurde 20 Tage lang verabreicht, der systolische Blutdruck war nach 8, 12 und 16 Tagen 28 signifikant verringert.

Darüber hinaus war nach 20 Tagen ein signifikanter Anstieg der Natrium-, Kalium- und Chloridkonzentrationen im Urin zu verzeichnen.

Es wird vorgeschlagen, dass die Kapern den Blutdruck senken, indem sie die Ausscheidung von Nierenelektrolyten erhöhen und die Aktivität des ACE-Enzyms hemmen.

Kapern und Lebergesundheit

In mehreren Studien an Tiermodellen wurde gezeigt, dass Kapernextrakte die Toxizität hepatotoxischer giftiger Substanzen (Paracetamol und Carbontetrachlorid) stark verringern und die Leber vor Organschäden schützen 29.

Darüber hinaus zeigten diabetische Mäuse, die mit 0,2 g / kg und 0,4 g / kg hydroalkoholischem Kapernextrakt behandelt wurden, nach 4-wöchiger Behandlung 30 verringerte Transaminase-Spiegel (Marker für Leberschäden).


Gewürze: Liste der häufigsten

Hier finden Sie in alphabetischer Reihenfolge eine Liste der Gewürze, die am häufigsten zum Kochen und als natürliche Heilmittel verwendet werden.

Dill

L 'Dill Es ist eine in Indien beheimatete Pflanze, die in ihrem Aussehen wildem Fenchel und Anis ähnelt, aber einen viel aromatischeren und stechenderen Geschmack hat. Sie benutzen Dill sowohl die Blätter als auch die getrockneten Samen, gekennzeichnet durch viele vorteilhafte Eigenschaften, dank derer dieses Gewürz seit der Antike als natürliches Heilmittel verwendet wird.

Es hat eine karminative Wirkung (dh es begünstigt die Beseitigung von Gas aus Magen und Darm) und ist krampflösend, so dass es bei Magenkrämpfen und Mundgeruch hilfreich ist. Es ist daher ein Gewürz, das mit der Gesundheit und dem Wohlbefinden des Magen-Darm-Systems verbunden ist.

Die Infusion von Dill hilft auch bei Verdauungsproblemen, während sie vor dem Schlafengehen eingenommen wird, um den Schlaf in Einklang zu bringen und Schlaflosigkeit entgegenzuwirken.

Dill rühmt sich ausgezeichnet harntreibende und reinigende Eigenschaften, die es nützlich gegen Wassereinlagerungen und Cellulite machen. Es hat auch ein großes Potenzial im kosmetischen Bereich: Die zerkleinerten Samen und die Blätter können zur Herstellung verwendet werden Verstärkungskompressen für spröde Nägel.

Dieses Gewürz, das besonders in der orientalischen Küche verwendet wird, ist eine der typischen Zutaten der Tzatziki-Sauce, die auf griechischem Joghurt und Gurke basiert.

Sternanis

L 'Sternanis Es ist ein Gewürz mit einem unverwechselbaren Aussehen in Form eines Sterns mit 8 oder 10 Punkten. In der Küche wird es verwendet getrocknet, ganz oder gemahlen, insbesondere für die Vorbereitung von Süßigkeiten und Liköre. Es ist zum Beispiel der Sternanis, der sein charakteristisches Aroma verleiht, ähnlich dem von Lakritz, Sambuca, Pastis, Ouzo und Absinth.

Seine wohltuenden Wirkungen ergeben sich hauptsächlich aus einer seiner Wirkstoffe, Anethol, was ihm gibt entzündungshemmende Eigenschaften.

Der Dill spielt auch akarminative, verdauungsfördernde, antiemetische (gegen Übelkeit), antibakterielle und antivirale Wirkung Das macht es zu einem nützlichen Verbündeten gegen Fieberbläschen. Es hat auch eineharntreibende Wirkung, vorteilhaft gegen Wassereinlagerungen und Cellulite.

Erfahren Sie mehr in unserem Artikel: "Sternanis: Eigenschaften, Vorteile und Verwendungen“.

Zimt

Zu den am häufigsten verwendeten Gewürzen beim Kochen, insbesondere zum Würzen von Desserts, gehört die Zimt es hat auch zahlreiche Potenziale auf der Heilseite. Es ist in der Tat reich an Eisen, Kalzium, Vitamin K und Antioxidantien.

Es ist ein Volksheilmittel gegen Grippe und Erkältungen, aber vor allem dank der Anwesenheit von Polyphenolescheint auch die Fähigkeit zu haben die Herzgesundheit verbessern, Reduzieren Sie das Risiko für Diabetes, halten Sie die Bluttriglyceride niedrig e Alzheimer entgegenwirken.

Qualität, die viele Forschungen bestätigt haben oder die Gegenstand weiterer und eingehenderer Studien der wissenschaftlichen Gemeinschaft sind. Darüber hinaus führt es auch eineantibakterielle und antimykotische Wirkung Dank der Anwesenheit von Zimtaldehyd, dem Hauptwirkstoff dieses Gewürzs.

Kardamom

Das Kardamom Es ist eine kleine Frucht mit sehr aromatischen Samen und vielen gesunden Eigenschaften.

Es ist besonders reich an Mineralsalzen, aber auch an Flavonoiden und Carotinoiden mit antioxidativer Wirkung.

Dies macht es effektiv Schutz vor oxidativem Stress, einer der Faktoren, die am meisten beim vorzeitigen Altern und beim Auftreten chronischer und degenerativer Erkrankungen wie Diabetes und Krebs eine Rolle spielen. L 'ätherisches Öl von Kardamom ist auch ein ausgezeichnetes Diuretikum und entgiftend.

In unserem Artikel "Kardamom: Was es ist, Nährwerte, Vorteile, Sorten und Verwendungen in der Küche„Wir zeigen Ihnen alle Eigenschaften und wie Sie dieses Gewürz verwenden.

Nelken

DAS Nelken Sie sind ein seit der Antike bekanntes und in der Küche weit verbreitetes Gewürz: Das Aroma, das sie Glühwein verleihen, ist unverkennbar. Ihre Verwendung ist aber auch in der Phytotherapie weit verbreitet.

Das reichliche Vorhandensein eines Öls,Eugenolverleiht zahlreiche Nelken therapeutische Eigenschaften, bestimmtes entzündungshemmend, antimikrobiell, verdauungsfördernd, gedächtnisstimulierend, antioxidativ.

Eine Wirkung, letztere, die durch das Vorhandensein von Flavonoiden verstärkt wird. Diese Verbindungen der Familie von Polyphenole Sie fördern die Mikrozirkulation des Blutes, stärken das Immunsystem und halten das Herz-Kreislauf-System gesund.

Alles, was Sie über Nelken wissen müssen, erfahren Sie im Artikel "Gewürznelken: Eigenschaften, Vorteile und Verwendung beim Kochen und bei der Phytotherapie”.

Zitronengras

Dort Zitronengras ist einer der bekanntesten Heilmittel gegen Mücken, aber es hat auch viele therapeutische Eigenschaften. Es führt eineentzündungshemmende Wirkung und fungiert als antibakteriell und antiviral bei Erkältungen und Grippe.

In Form von Öl ist es nützlich, Schlafstörungen, Stress sowie Muskel- und Gelenkschmerzen entgegenzuwirken Beruhigungswirkung.

Die darin enthaltenen Wirkstoffe sind Monoterpene, Kohlenwasserstoffe, die ihm sein charakteristisches Aroma verleihen, ähnlich dem von Zitrone. Es versorgt Flavonoide aber auch mit antioxidativer Wirkung und Mineralsalzen.

Möchten Sie mehr über Zitronengras und seine wohltuenden Wirkungen erfahren? Lesen Sie den Artikel "Zitronengras: Was es ist, therapeutische Eigenschaften, Anbau der Anti-Mücken-Pflanze und Rezepte”.

Koriander

Des Koriander werden verwendet beide Blättermit einem scharferen Geschmack, geeignet zum Würzen von Gemüse, Fleisch und Suppen, beide getrockneten Samen, ähnlich wie Pfeffer und süßlich im Geschmack, ganz oder in Pulverform zum Würzen von Fleisch und Würstchen verwendet, wie z Mortadella.

Die Wirkstoffe von Koriander sind vor allem im ätherischen Öl konzentriert, während sie in Blättern und Samen milder sind. Insbesondere dieses Gewürz fördert die Verdauung und lindert BeschwerdenWie Blähungen hat es reinigende Eigenschaften, kann den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel senken und wirkt entzündungshemmend, insbesondere gegen Arthritis und Rheuma.

Möchten Sie mehr über Koriander erfahren? Lesen Sie unseren Artikel und finden Sie es heraus Was es ist, Botanik, Nährwerte, Vorteile, alternative Verwendungen und Rezepte.

Kreuzkümmel

Das KreuzkümmelDas ursprünglich aus Ägypten und Zentralasien stammende Gewürz ist heute auch im Mittelmeerraum ein weit verbreitetes Gewürz. Seine Samen, ähnlich denen des Fenchels, sind echt Verbündete des Magen-Darm-Systems: Sie regulieren seine Funktionalität, erleichtern die Verdauung, wirken krampflösend und karminativ. Sie sind auch nützlich gegen Koliken und im Allgemeinen bei Bauchschmerzen, auch nervösen Ursprungs. Sie haben auch antibakterielle, antioxidative und immunstimulierende Eigenschaften.

Erfahren Sie mehr über dieses Gewürz in unserem Artikel "Kreuzkümmel: Was es ist, Eigenschaften, Vorteile, Kontraindikationen und Verwendung in der Küche”.

Kurkuma

Dort Kurkuma Es ist ein Gewürz mit zahlreichen vorteilhaften Eigenschaften, hauptsächlich aufgrund seiner eigenen hohe Konzentration an Antioxidantien, insbesondere der Curcumin, ein gelb-orangefarbenes Pigment aus der Polyphenolfamilie, das für seine warme und helle Farbe verantwortlich ist.

Hast entzündungshemmende Eigenschaften, hilft bei der Vorbeugung von Herz- und degenerativen Erkrankungen und scheint auch eine zu sein vielversprechender Verbündeter auf dem Gebiet der Onkologie, auch wenn seine Antikrebseffekte immer noch unter der Linse der wissenschaftlichen Gemeinschaft stehen.

Gemäß Ayurveda-Medizin, Kurkuma spielt auch einehepatoprotektive Wirkung, um das reibungslose Funktionieren der Leber zu fördern. Kurkuma ist auch weit verbreitet für Hautpflege: Indische Frauen verwenden es für viele Zwecke, zum Beispiel gegen:

  • Pilze
  • Hautreizungen, Geschwüre und Verbrennungen.

Erfahren Sie mehr über dieses Gewürz in unserem Artikel "Kurkuma: Vorteile, Eigenschaften und Verwendung beim Kochen”.

Curry

Curry ist eine Mischung aus den bekanntesten und am häufigsten verwendeten Gewürzen, die aus der indischen Küche stammen, aber auf der ganzen Welt verbreitet sind.

Die Hauptzutaten sind:

  • Kurkuma (die ihm seine charakteristische gelbe Farbe gibt)
  • Koriander
  • Kreuzkümmel
  • Zimt
  • Nelken
  • Ingwer
  • Muskatnuss
  • Bockshornklee (Helba)
  • schwarzer Pfeffer
  • Chili-Pfeffer.

Aber es gibt viele Curry-Mischungen, so dass geschätzt wird, dass es über 600 Curry-Variationen gibt. Diese sehr aromatische Mischung erbt die Vorteile der Gewürze, aus denen sie besteht, insbesondere dieantioxidative und entzündungshemmende Wirkung Kurkuma, lVerdauungseffekt Kreuzkümmel, die reinigenden Eigenschaften von Koriander.

Erfahren Sie in unserem Artikel mehr über Curry, seine Eigenschaften, die verschiedenen Arten von Curry und wie man sie in der Küche verwendet. "Curry: Was es ist, Nährwerte, Vorteile, Verwendung in der Küche”.

Bockshornklee

Das Bockshornklee Es handelt sich um eine Pflanze der Gattung Trigonella, die lange Zeit nur zur Fütterung von Nutztieren verwendet wurde, dann aber aufgrund ihrer vielen Eigenschaften zunehmend auch für die menschliche Ernährung genutzt wird.

Es enthält Vitamine, insbesondere A, C und Gruppe B, sowie Mineralsalze wie Kalzium und Eisen.

Vor allem aber ist es eine ausgezeichnete Faserquelle, die es nützlich macht, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die Aufnahme von Zucker zu verlangsamen hypoglykämische Wirkung macht es zu einem Verbündeten bei Diabetes.

Es ist eine Pflanze mittonische und restaurative Wirkung, besonders empfohlen bei der Genesung und gegen Müdigkeit, Appetitlosigkeit und Anämiedank seines Eisenreichtums.

Es wird zum Verkauf in Form von Samen gefunden, die zur Herstellung der verwendet werden können Sprossen oder für Kräutertees und -infusionen oder als Kapselergänzung, die auf Anraten eines Arztes oder Kräuterkundlers eingenommen werden.

Wacholder

Das Wacholderbeeren sind eines der häufigsten Gewürze in der italienischen Küche und werden häufig zum Würzen von Fleisch, Suppen, Eintöpfen, eingelegten Konfitüren und verwendet Grundzutat für die Herstellung von Gin.

Diese Pflanze und ihre Beeren werden seit Tausenden von Jahren von vielen Kulturen zu therapeutischen Zwecken wegen ihrer harntreibenden, antiseptischen, antibakteriellen Wirkung und zur Behandlung von Magen-Darm-Problemen verwendet entzündungshemmende Wirkungen.

Darüber hinaus haben neuere Studien die vielen vorteilhaften Eigenschaften von ätherischen Ölen und Extrakten aus Wacholder gezeigt, die eine Rolle spielenantioxidative und hypoglykämische Wirkung sowie in der Tat zur Bekämpfung von Entzündungen. Die Extrakte wirken auch schützend auf das Nervengewebe und die Leber.

Möchten Sie mehr über die vielen Vorteile dieses Gewürzs und dessen Verwendung sowohl am Tisch als auch als natürliches Heilmittel erfahren? Lesen Sie unseren Artikel "Wacholder: Was es ist, Botanik, Nährwerte, heilende Eigenschaften und Verwendung in der Küche”.

Lakritze

Besonders genossen in Form von "Stick" (der getrockneten Wurzel) oder Süßigkeiten, die Lakritze Es ist eine süße Wurzel, deren Verzehr weit verbreitet ist. Und das hat auch viele vorteilhafte Eigenschaften.

Hilft bei der Bekämpfung von Verdauungsstörungen, Hautkrankheiten und Entzündungen der Atemwege. Es hat auch eine abführende Wirkung und ist nützlich für diejenigen, die an niedrigem Blutdruck leiden.

Stattdessen muss es von Menschen mit hohem Blutdruck vermieden werden.

Der Vorteil seiner Vorteile liegt in seiner Zusammensetzung, die sich durch einen hohen Gehalt an Mineralsalzen und wertvollen Verbindungen wie Cumarinen, Triterpensaponinen, Sterolen und Flavonoiden mit antioxidativer Wirkung auszeichnet.

In der Küche ist Lakritz nicht eines der am häufigsten verwendeten Gewürze, aber es kann verwendet werden, um Fleisch zu würzen und Desserts wie Eis zuzubereiten, sowie als Grundbestandteil von Lakritzlikör.

Muskatnuss

Dort Muskatnuss Es ist eines der gefragtesten Gewürze, sowohl für die Verwendung in der Küche als auch für seine medizinischen Eigenschaften.

Die Volksmedizin hat viele von ihnen weitergegeben: Muskatnuss würde eine Aktion ausführen:

  • Analgetikum
  • antirheumatisch
  • Verdauungs-
  • Abführmittel
  • Aphrodisiakum.

Darüber hinaus wäre es wirksam, um Muskelschmerzen zu lindern, die Durchblutung zu fördern, den Appetit anzuregen und Gallensteine ​​zu bekämpfen.

Von diesem Gewürz ist es wichtig, nicht zu missbrauchen, da neben den vorteilhaften Eigenschaften es hat auch, wenn es in sehr großen Mengen eingenommen wird, eine neurotoxische Wirkung Dies kann sehr schwerwiegende Folgen für die Gesundheit haben.

Origan

L 'Origan Es ist nicht nur ein Kraut mit einem sehr intensiven Duft und vielen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche, sondern es wirkt auch als echte natürliche Medizin und deshalb weit verbreitet in der Kräutermedizin, in Form einer Infusion oder eines ätherischen Öls.

Enthält Phenole, Vitamine, Mineralsalze und ist ein natürliches Antibiotikum, das insbesondere in Form von Kräutertee oder Abkochung zur Vorbeugung von Grippe und Atemwegserkrankungen nützlich ist.

Oregano hat aber auch entzündungshemmende, antiseptische, antibakterielle und analgetische Eigenschaften und ist wirksam bei der Bekämpfung von Aerophagie und Verdauungsstörungen. In der Kosmetik ist es einer der Inhaltsstoffe von Anti-Cellulite-Massagelotionen und -Ölen.

Paprika

Dort Paprika wurde als würziges Gewürz geboren, aber im Laufe der Zeit wurden sie auch eingeführt süße Sortenund zeichnet sich durch interessante vorteilhafte Eigenschaften aus, die im Vergleich zu anderen Gewürzen oft wenig bekannt sind. Seine positiven Wirkungen hängen vom hohen Gehalt an ab Antioxidationsmittel das hilft, den Körper vor der Einwirkung freier Radikale zu schützen.

Paprika, abgeleitet aus der Verarbeitung und Trocknung von PaprikaBei gleichem Gewicht enthält es ein Vitamin-Konzentrat, das viel höher ist als das von rohem Gemüse, von denen der Gruppe B bis zu Vitamin C und Provitamin A oder Beta-Carotin.

Ein Nährstoffschatz, der dieses entzündungshemmende Gewürz, das zur Stärkung des Immunsystems nützlich ist, für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems vorteilhaft macht.

Möchten Sie mehr über Paprika erfahren? Lesen Sie unseren Artikel "Paprika: Was es ist, Nutzen, Nährwerte und Verwendung dieses Gewürzs in der Küche”.

Das Pfeffer gilt als die "König der Gewürze”: Es ist in der Tat das am häufigsten verwendete Gewürz in der Küche. Aber es hat auch viele Anwendungen in der Medizin und Kosmetik, die es seit der Antike sehr begehrt gemacht haben. Im Ayurveda-Medizin Es wurde traditionell bei Menstruationsstörungen sowie bei Hals-, Nasen- und Ohrenerkrankungen eingesetzt.

Viele neuere Forschungen haben die vorteilhaften Wirkungen hervorgehoben, insbesondere dank Piperin, eine bioaktive Verbindung, die für ihren würzigen Geschmack, aber auch für ihre vielen Eigenschaften verantwortlich ist.

Pfeffer ist antimikrobiell, antioxidativ, entzündungshemmend, antibakteriell, verdauungsfördernd und trotz allem, was allgemein über scharfe Gewürze angenommen wird. Es schädigt die Magenschleimhaut nicht, scheint aber im Gegenteil eine Schutzwirkung gegen Magengeschwüre zu haben.

Erfahren Sie alles über Pfeffer und seine vorteilhaften Eigenschaften in unserem Artikel "Pfeffer: Was es ist, Nährwerte, Vorteile und Verwendung in der Küche”.

Chilischote

Dank an Capsaicin, das Alkaloid, das es scharf macht, das Chili-Pfeffer Es ist vorteilhaft für die Gesundheit, aber auch für die Ernährung.

Tatsächlich wird es als natürlicher Fatburner bezeichnet, da diese Substanz den Stoffwechsel anregt und durch den Prozess der Thermogenese auf Fettablagerungen einwirkt.

Aber die positiven Wirkungen von Chili sind vielfältig: Es funktioniert Eine vasodilatierende Wirkung, die sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirkt, hat Antikrebseigenschaften, ist entzündungshemmend, verdauungsfördernd, analgetisch und stärkt das Immunsystem.

Erfahren Sie in unserer eingehenden Studie mehr über die vielen Gründe, Chili auf den Tisch zu bringen und wie man es in der Küche verwendet. "Chili: Was es ist, Geschichte, Typen, vorteilhafte Eigenschaften und Verwendung in der Küche”.

Meerrettich

Das Meerrettich Es ist ein Gewürz mit einem scharfen Aroma und einem ganz besonderen Geschmack, mit balsamischen und würzigen Noten. Der Meerrettich wird hauptsächlich konsumiert Wurzel, obwohl die häufigste Verwendung in Form von Sauce, auch Meerrettichsauce genannt, typisch für die deutsche und osteuropäische Küche ist und normalerweise mit geröstetem oder gekochtem Fleisch, Fisch und Schalentieren kombiniert wird.

Zu den darin enthaltenen Nährstoffen zählen Mineralsalze, Ballaststoffe, Vitamin C und Folsäure (Vitamin B9), aber auch bioaktive Verbindungen wie Lutein und Zeaxanthinmit antioxidativer Wirkung, und Glucosinolate. Unter diesen ist die Sinigrina, die dem Meerrettich seinen charakteristischen Geschmack verleiht, auch wichtig antimikrobielle, antibakterielle, entzündungshemmende und antibiotische Eigenschaften, zum Beispiel wirksam gegen Infektionen verursacht durch pathogene Bakterien wie Salmonellen, Helicobacter pylori und Escherichia coli.

Möchten Sie mehr über die "Meerrettich: Was es ist, Arten, Nährwerte, Vorteile, Verwendung in der Küche"? Lesen Sie unseren Artikel.

Senf

Der Begriff "Senf”Wird üblicherweise mit der würzigen Sauce in Verbindung gebracht, die häufig zum Würzen von rohen oder gekochten Fleischgerichten wie Tartar und Braten verwendet wird.

Aber Senf eigentlich Es ist eine Pflanze aus der Familie der Brassicaceae oder Kreuzblütler (wie Kohl und Brokkoli), aus denen die Saat Diese sind pulverisiert und bilden zusammen mit Zucker, Apfelessig, Wasser, Olivenöl extra vergine, Salz und anderen Gewürzen den Grundbestandteil dieser Sauce.

Es gibt einige Sorte Senf, gelb oder dunkelDie Samen haben die gleichen vorteilhaften Eigenschaften: Sie sind reich an Vitaminen und Mineralsalzen, insbesondere Kalzium und Phosphor.

Sie sind nicht nur die Basis für Senfsauce, sondern können auch in Form von genossen werden Infusion gegen Erkältungenoder zur Vorbereitung verwendet Verbindungen lokal anzuwenden gegen:

  • Muskelkater
  • Rheuma
  • Neuralgie.

Eine Lösung aus gemahlenen Senfkörnern und Wasser hilft ebenfalls die Verdauung fördern.

Tamarinde

Das Tamarinde ist ein in Afrika beheimateter tropischer Baum, dessen Früchte das Aussehen von braunen Schoten haben, die 4 bis 12 Samen enthalten. In der Küche wird es hauptsächlich zur Zubereitung verwendet Marmeladen, Saucen und Sirupe zu dem es seine vielen vorteilhaften Eigenschaften gibt. Er ist am bekanntesten für seine Abführende WirkungAufgrund des Vorhandenseins von Weinsäure und Apfelsäure nützlich gegen Verstopfungsepisoden.

Weinsäure, zusammen mit Kaffeesäure, geben es auch ein antioxidative Wirkung Dies macht es ideal, um Schäden durch freie Radikale entgegenzuwirken und die Zellalterung zu verlangsamen.

Nach verschiedenen Forschungen hat die Blätter der Tamarinde würde ein spielenhepatoprotektive Wirkung: Tamarinde wird häufig zur Vorbeugung von Gallenstörungen eingesetzt. Der Tamarindenextrakt hat dank der Anwesenheit von natürlichen Verbindungen wie Lupeol und Tamarindin antimykotische, antibakterielle und antivirale Wirkungen.

Das Thymian ist ein äußerst vielseitiges Gewürz in der Küche, aber auch seitdem großer Erfolg in den Bereichen Kräuter, Phytotherapeutika und Kosmetika, verbunden mit den wohltuenden Wirkungen der darin enthaltenen ätherischen Öle. Bereits in der Antike wurde Thymus zur Behandlung von Magen-Darm- und Atemwegserkrankungen eingesetzt.

Dank des hohen Gehalts an diesem Mineral ist es ein echtes Eisen-Nahrungsergänzungsmittel, enthält aber auch große Mengen an Kalzium: 10 g Thymian decken 10% des täglichen Bedarfs ab.

IS ' antiseptisch, antibakteriell, entzündungshemmend und antimykotisch, hilft der Leber beim Stoffwechsel von Cholesterin und ist nützlich bei der Behandlung von Harnwegsinfektionen.

Vanille

Dort Vanille, in Form von Beere du hasst Extraktist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze beim Kochen, insbesondere zum Würzen von Desserts. Die Haupt Phenolverbindung von Vanille ist die Vanillin, eine extrem aromatische Substanz, aber auch mit vielen vorteilhaften Eigenschaften.

Vanille ist dank seiner Präsenz ein entzündungshemmendes Mittel und ein natürliches Antiseptikum, wirkt gegen Stress und Antidepressiva, bekämpft Schlaflosigkeit und fördert die Verdauung.

Erfahren Sie mehr über Vanille und wie man sie in der Küche verwendet in unserem Artikel "Vanille: Was es ist, Nährwerte, Vorteile und Rezepte”.

Safran

Das Safran, Spitzname "rotes GoldIst ein kostbares Gewürz. Um nur ein Gramm zu erhalten, benötigen Sie bis zu 200 Crocus Sativus-Blüten, was die relativ hohen Kosten erklärt.

Einige Studien haben Safran zum "König der Antioxidantien" für den hohen Gehalt an Carotinoiden gewählt, der ihn charakterisiert und verleiht entzündungshemmende und neuroprotektive Eigenschaften.

Safran ist angezeigt für die Behandlung von Depressionen, mild bis mäßig. Sembra svolgere anche un’azione protettiva sul fegato e sull’apparato bronchiale, oltre ad avere effetti anti invecchiamento grazie alla ricchezza di antiossidanti.

Infatti, un primo piatto allo zafferano può contrastare l’effetto di circa il 20% dei radicali liberi prodotti in un giorno.

Zenzero

Noto per il suo caratteristico sapore, fresco e pungente, lo zenzero è una spezia dai tantissimi benefici, ottima per insaporire i piatti ma anche molto salutare se consumata sotto forma di infuso.

Favorisce la digestione, protegge lo stomaco, è antinfiammatorio, allevia i dolori mestruali e, grazie alla sua azione sul microbiota intestinale, riduce la produzione di gas a livello del colon.

Merito dei composti fenolici di cui questa spezia è ricca, che svolgono un’azione antiossidante e di protezione dai radicali liberi.


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