Zuckerfreie Rohlinge für die zukünftige Verwendung


Saftlagerung

Wie lagere ich zuckerfreie Säfte in Flaschen? Das Wesen der Technologie ist wie folgt. Ein Kreis aus weichem Gummi wird mit heißem Saft aus einer Saftpresse auf den Hals einer Flasche gelegt. Es ist mit einer Plastikserviette bedeckt, die mit den Händen am Engpass fest zusammengedrückt wird. Dann wird es in drei Garnen mit einem aus dem Fahrradrohr geschnittenen Gummiring befestigt. Die Serviette wird dann an den Enden heruntergezogen.

Vorentleerte Flaschen und Gummikreise werden gekocht und Plastikservietten mit kochendem Wasser verbrüht. Um das Befestigen der Serviette zu erleichtern, wird das Gummiband über die Flasche geworfen und gedehnt, und dann werden zwei Garne hergestellt. Dichtungen mit einem Durchmesser, der etwas größer als der Durchmesser des Engpasses ist, werden aus einem Gummiband geschnitten, das in der Apotheke erhältlich ist. Für Servietten können Sie Plastikfolie mittlerer Dichte verwenden. Ich möchte separat auf die Zubereitung eines so nützlichen Safts wie Sanddorn eingehen. Zuerst müssen Sie den Saft aus den Beeren mit einem manuellen Entsafter auspressen oder mit einem Crush durch ein Käsetuch (Sieb) zerdrücken. Gießen Sie den Saft in sterile Halbliter- oder Litergläser, geben Sie ihn in Wasser und pasteurisieren Sie ihn 10-15 Minuten lang bei 85-90 ° C (mit einem Thermometer prüfen), dann rollen Sie ihn auf. Sie können Sanddornsaft zusammen mit Apfelsaft (0,2: 0,8 l) kochen. Erwärmen Sie den Saft auf 85-90 ° C, gießen Sie ihn schnell ganz oben in vorbereitete Gläser (Flaschen) und rollen Sie ihn auf.

Marmelade

Früher wurde Marmelade ohne Honig gekocht, wobei die Beeren 5-6 Stunden lang auf eine Dicke eingedampft wurden. Es ist bekannt, dass es mehrere Stunden lang eine ziemlich hohe Temperatur "hält". Nun, leider sind diese alten wunderbaren Öfen selten. Es gibt nur Öfen, in denen Sie nach einem alten Rezept auch in wenigen Schritten Marmelade kochen können. Zunächst wird die Beere verdampft, so dass das Volumen auf dem Herd in einem Topf bei schwacher Hitze um das 2-3-fache abnimmt. Dann verdampfen sie bereits im Ofen weiter bis zur gewünschten Konsistenz - so dass die Masse je nach Zuckergehalt der Beere um das 6- bis 10-fache abnimmt. Zum Beispiel Erdbeeren - 6 Mal, Johannisbeeren - 7 Mal, Himbeeren - 8 Mal, Stachelbeeren - 9 Mal.

Beeren in ihrem eigenen Saft

Brombeere. Wählen Sie eine große Beere. Gießen Sie 50 g Wasser oder Saft pro 1 kg Beeren in den Boden eines Emaille-Topfes. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. In sterile Gläser umfüllen und aufrollen.

Stachelbeere. Legen Sie große und reife Stachelbeeren in eine Emailschüssel. Für 1 kg Beeren ein halbes Glas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn die Beeren zu entsaften beginnen, hören Sie auf zu erhitzen. Füllen Sie heiße sterile Gläser und sterilisieren Sie 1-Liter-Gläser 20 Minuten lang.

Kirsche. Erhitzen Sie kernlose Beeren bei schwacher Hitze, bis sie mit Saft bedeckt sind. Füllen Sie die Gläser mit heißen Kirschen. Sterilisieren: 0,5 l Gläser - 10-12 Minuten; 1 Liter - 13-15 Minuten; 3 Liter - 30 Minuten. Aufrollen.

Blaubeeren. Füllen Sie ein 0,5-Liter-Glas mit gewaschenen Beeren und zerdrücken Sie sie mit einem Crush. Füllen Sie das verbleibende Volumen des Glases mit ausgewählten großen Beeren und schütteln Sie den Inhalt. Schließen Sie den Deckel und sterilisieren Sie für 20-25 Minuten. Aufrollen.

Beeren (Früchte) in Saft

Himbeeren in rotem Johannisbeersaft. 1 kg Himbeeren, 500 g roter Johannisbeersaft. Himbeeren werden gewaschen und in einen Topf gegeben. Die Johannisbeeren werden 1 Minute lang blanchiert und durch ein feines Sieb gerieben. Der entstehende Saft wird in Himbeeren gegossen und in Brand gesetzt.

Schwarze Johannisbeeren in Stachelbeersaft. 1 kg Johannisbeeren, 300 g Stachelbeersaft. Die Beeren waschen und in einen Topf geben. Mit Stachelbeersaft füllen und in Brand setzen.

Schwarze Johannisbeeren in Himbeersaft. 1 kg Johannisbeeren, 500 g Himbeersaft. Meine Himbeeren durch ein feines Sieb reiben. Gießen Sie Beeren mit dem resultierenden Saft und setzen Sie in Brand.

Schwarze Johannisbeere in Erdbeersaft. 1 kg Johannisbeerbeeren waschen und in einen Topf geben. Reiben Sie die Erdbeeren (500 g) durch ein Sieb. Gießen Sie den entstandenen Saft mit Fruchtfleisch in einen Topf mit Johannisbeeren und setzen Sie ihn in Brand.

Schwarze Johannisbeere in Rübensaft (rote Johannisbeere). Die schwarzen Johannisbeeren waschen und in einen Topf geben. Mit Rote-Bete-Saft (rote Johannisbeere) füllen und in Brand setzen.

Irga mit schwarzen Johannisbeeren. 1 kg Sirgi, 300 g Beeren mit schwarzen Johannisbeeren, 300 g Wasser. Beeren waschen, in einen Topf geben, Wasser einschenken und in Brand setzen. Gemäß den angegebenen Rezepten werden die Rohlinge nach der "Heißgieß" -Methode hergestellt. Die Masse wird zum Kochen gebracht, 5 Minuten gekocht und sofort in sterile Gläser gegossen, aufgerollt.

Äpfel in Johannisbeersaft... Für 1 kg Äpfel gibt es 1 kg schwarze und rote Johannisbeeren oder nur rote Johannisbeeren. Die Beeren sollten unter einem Deckel mit etwas Saft (Wasser) gedämpft werden. Reiben Sie die heiße Masse durch ein Sieb und füllen Sie die Gläser zur Hälfte. Dann legen Sie die Apfelscheiben in Gläser, so dass sie vollständig in den Saft eingetaucht sind. In kochendem Wasser sterilisieren: 0,5 l Dosen - 25 Minuten, 1-2 l Dosen - 30-35 Minuten.

Obst- und Beerenpüree

Für die Zubereitung können Sie unreife Äpfel, Aas und überreife Beeren verwenden. Große Früchte werden in Scheiben geschnitten, die Samenkammern (Knochen) werden entfernt und in einem Topf mit einer kleinen Menge Wasser (1 Glas pro 1 kg) gedämpft, bis sie vollständig erweicht sind (ca. 10-15 Minuten). Dann wird die heiße Masse schnell durch ein Sieb gewischt. Das resultierende Püree wird unter ständigem Rühren (um nicht zu verbrennen) 2-3 Minuten gekocht und sofort versiegelt. Die Gläser müssen sofort auf den Kopf gestellt werden, um die Deckel zusätzlich zu sterilisieren. Püree wird am besten aus Äpfeln, Birnen, Quitten, Pflaumen, Schlehen, Stachelbeeren und Johannisbeeren zubereitet. Es ist bekannt, dass diese Früchte und Beeren viele Pektine enthalten. Der Mangel an ihnen ist in der Winter-Frühlingszeit zu spüren. Pektine entfernen radioaktive Verbindungen, Salze von Schwermetallen und giftige Substanzen aus dem Körper. Darüber hinaus senken Pektine den Cholesterinspiegel in Blutgefäßen.

A. Sobolev, Gärtner


Zitronen ernten

Das spezifische Aroma von Zitrone beruht auf ätherischen Ölen, von denen die meisten in der äußeren kortikalen Schicht konzentriert sind. Der saure Geschmack von Zitrone wird durch Zitronensäure gegeben, deren Menge 5-6 Prozent erreicht. Zitrone enthält Vitamin C (40 mg%), Kaliumsalze sowie eine kleine Menge Kalzium, Phosphor, Carotin, B-Vitamine, PP. Zitronen können verwendet werden, um Saft, Marmelade, Gelee zu machen. Zitronensaft wird in Fruchtsaucen, Süßspeisen, Gemüse- und Obstsalaten verwendet. Für die zukünftige Verwendung zubereitete Zitronenschale wird auch häufig in der Küche und in Süßwaren verwendet.

Marmelade von Zitronen

Reife Zitronen waschen, abtropfen lassen, schälen und 15 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann in kaltem Wasser abspülen, bis es abgekühlt ist. Teilen Sie die vorbereiteten Früchte in Scheiben, entfernen Sie die Samen, die die Marmeladenbitterkeit verleihen, geben Sie sie in eine Emailschüssel und gießen Sie die Hälfte des heißen Sirups ein, stehen Sie 10-12 Stunden, geben Sie den restlichen Sirup hinzu und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze in drei Schritten. in Abständen von 10-12 Stunden ...

Bereiten Sie die heiße Marmelade in trocken erhitzten Gläsern vor und rollen Sie sie sofort auf.

Für 1 kg geschälte Zitronen - 1,5 kg Zucker, 450 g Wasser.

Marmelade aus Zitronen (altes Rezept)

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ziemlich dünne Zitronenscheiben ab, wählen Sie die Samen aus, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser und kochen Sie sie weich, damit die Haut leicht mit einem Strohhalm durchstochen werden kann. Entfernen Sie die Zitronen mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser, legen Sie sie in einen tiefen Teller, bedecken Sie sie mit demselben Teller und legen Sie sie mehrere Stunden lang zwischen zwei Daunenkissen, bis sie abkühlen. Wiegen und in Gläser füllen. Bereiten Sie einen Sirup aus dem Wasser vor, in dem die Zitronen gekocht wurden, und 2/3 des benötigten Zuckers. Den Sirup kochen, abkühlen lassen und über die Zitronen gießen.

Am nächsten Tag den Sirup abtropfen lassen, kochen, die Hälfte des restlichen Zuckers hinzufügen und die Zitronen mit dem abgekühlten Sirup gießen. Am dritten Tag den Sirup wieder abtropfen lassen und den restlichen Zucker hinzufügen. Gießen Sie Zitronen mit warmem, aber nicht heißem Sirup.

Wenn es vollständig abgekühlt ist, binden Sie die Banken.

400 g Zitronen, 600 g Zucker, 2 Gläser Wasser.

Zitronen mit Zucker

Zitronen von guter Qualität, ziemlich reif, ohne mechanische Beschädigung, gründlich waschen, in 6-7 mm dicke Scheiben schneiden und gleichzeitig versuchen, das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen, dann die Samen mit einem Messer oder einer Spitze von der Zitrone entfernen Holzstock. Geben Sie die vorbereiteten Kreise oder Zitronenscheiben in Gläser, nachdem Sie zuvor Zucker auf den Boden jedes Glases gegossen haben, dann eine Schicht Zitronen, eine Schicht Zucker usw. Oben müssen die Zitronenscheiben mit Zucker bedeckt sein.

Wenn das Glas bis zum Rand gefüllt ist, decken Sie es mit einem sauberen Deckel ab und lassen Sie es 2-3 Tage stehen, wonach sich die Zitronen in den Gläsern absetzen sollten. Fügen Sie Zitronen hinzu und sterilisieren Sie halbe Liter Gläser für 20 Minuten.

Rollen Sie die heißen Gläser nach der Sterilisation sofort auf.

Für 1 kg Zitronen - 1 kg Zucker.

Zitronengelee

Waschen Sie die Zitronen, lassen Sie das Wasser abtropfen, schneiden Sie sie in dünne Scheiben, entfernen Sie die Samen, geben Sie sie in eine Emailschüssel, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie sie 25 Minuten lang bei schwacher Hitze zur Hälfte die vorbereitete Gelatinelösung hinzufügen (Gelatine durch Erhitzen in Wasser auflösen). Zucker in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzufügen und kochen.

Nehmen Sie beim Kochen eine Probe für Gelee. Wenn das auf dem Teller verschüttete Gelee schnell eindickt, ist das Kochen beendet.

Packen Sie heißes Gelee in erhitzte trockene Gläser, decken Sie es mit Deckeln ab, stellen Sie es in einen Topf mit Wasser, das auf eine Temperatur von 70 ° C erhitzt wurde, und pasteurisieren Sie halbe Liter-Gläser 8 Minuten lang bei 90 ° C, Liter-Gläser - 12 Minuten.

Rollen Sie die Gläser nach der Pasteurisierung auf und kühlen Sie sie nach Überprüfung der Verschlussqualität ab, ohne sie zu drehen.

Für 8-10 Zitronen - 1 Liter Wasser für 1 Liter Saft - 10 g Gelatine (in 1 Glas Wasser auflösen), 900 g Zucker.

Zitronenschale TZUKATS

Waschen Sie die Zitronen gründlich und entfernen Sie die Schale in gleichmäßigen Scheiben. Um die Bitterkeit zu beseitigen, die Zitronenschalen vor dem Kochen drei Tage lang in kaltem Wasser einweichen, das Wasser zweimal täglich wechseln und 10 Minuten lang in kochendem Wasser kochen. Werfen Sie die auf diese Weise erweichten Krusten in ein Sieb und kochen Sie sie in drei Schritten in Zuckersirup mit erhöhter Konzentration: die ersten beiden Male 10 Minuten lang, wobei Sie 10 Stunden lang mit dem Sirup zusammenhalten. Nach dem dritten Garen die Kruste zu einem Sieb oder Sieb falten und den Sirup vollständig abtropfen lassen.

Der Sirup kann für nachfolgende Aufgüsse oder für andere Zwecke verwendet werden. Legen Sie die Krusten in einer Reihe auf ein Sieb und trocknen Sie sie im Ofen bei einer Temperatur von 30-40 ° C, bis sich eine Kruste aus kleinen Zuckerkristallen bildet.

Die getrockneten kandierten Früchte in trockene Gläser geben, abdecken und fest verschließen und an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren.

Für 1 kg vorbereitete Krusten - 1 Glas Wasser, 1,2 kg Zucker.

Zitronenschale vorbereiten

Die Schale ist eine dünn geschnittene Zitronenschale. Waschen Sie die Zitronen, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie die oberste Schicht mit einem scharfen Messer. Dann die Schale fein hacken, an der Luft trocknen und in ein Glas mit dicht schließendem Deckel geben. Zitronenschale wird in Salaten, heißen und kalten Gemüsesuppen verwendet. In heißen Suppen wird es eine halbe Minute vor oder unmittelbar nach der Zubereitung eingeführt und 3-4 Minuten ziehen gelassen.

Die mit Fisch gefüllte Gelee, Fleisch und Fischröllchen schmecken besonders gut.

Die Schale wird in süßen Gerichten, in Teig verwendet.

Leute, hallo.
Ich musste Zitronen zubereiten. Aber da sie nicht nur für Tee und Desserts, sondern auch für Hauptgerichte verwendet werden müssen, gibt es noch keine Ahnung, wo. Es stellt sich die Frage, ob es ein Rezept für ein Leerzeichen gibt
Kein Zucker, kein Honig und keine Pasteurisierung, nur die Zitrone selbst.
Vielen Dank im Voraus.

Michael, ich habe gehört, dass Zitronen einfach im Gefrierschrank eingefroren werden können. In die zweiten Gänge reiben, ein Stück in Möwen schneiden. Dies ist ein sehr korrektes Thema. Ich habe dieses Jahr abchasische Zitronen eingefroren (sie sind während der Saison sehr billig), aber ich habe sie noch nicht bekommen, es gibt genug frische. Sie liegen wunderschön in der Zelle ...


Ein paar Fakten über Rowan

  1. Eberesche ist eine sehr gesunde Beere. Es enthält organische Säuren - 3,6% (Äpfelsäure, Sorbinsäure, Bernsteinsäure und Weinsäure), Vitamin C - 90 bis 200 mg (je nach Sorte), Vitamin E - 2 mg, Carotin - 18 mg, Spurenelemente (Eisen, Mangan, Magnesium, Kupfer, Zink), Fructose - 4,8%, Glucose - 3,8%, ätherische Öle und viele andere für den Menschen wichtige Substanzen.
  2. Diese Beere wirkt als Choleretikum, Multivitamin, Diuretikum, Antiskorbutikum und Adstringens. Und es senkt auch den Cholesterinspiegel im Blut. Es wird empfohlen für Bluthochdruck, Arteriosklerose, Rheuma, Anämie, Erschöpfung ... Im Allgemeinen gibt es überall Vorteile, wo immer Sie hinschauen.
  3. Eberesche ist ein gutes Konservierungsmittel, daher kann es bei der Zubereitung anderer Produkte für den Winter verwendet werden.
  4. Es ist besser, nach dem ersten Frost zu ernten, wenn die Eberesche den größten Teil ihrer Adstringenz verliert und süßer wird.

Sie können Ebereschensämlinge auf unserem Markt auswählen, auf dem Angebote der größten Online-Shops gesammelt werden.


Geißblatt für den Winter ernten

Wenn die Früchte des Geißblattes konserviert werden, kann man ein ganzes Jahr lang daran fressen.

Eine der Speichermöglichkeiten ist das schnelle Einfrieren. Der gesamte Wert der Vitamine und Elemente verbleibt in den Beeren. Waschen Sie die Beeren nicht vor dem Einfrieren. Einfach aussortieren und in einer dünnen Schicht in die Kisten streuen. Bevor Sie die Beeren essen, reicht es aus, sie in einem Sieb mit kaltem Wasser abzuspülen. Diese Art des Einfrierens kann verwendet werden, um Kompotte, Kuchen, Haferbrei und Müsli zuzubereiten.

Geißblatt ohne zu kochen

Sie können auch alle Vorteile von Geißblatt sparen, indem Sie Püree mit Zucker daraus herstellen. Sie müssen die Beeren im Verhältnis mahlen: eins zu eins mit Kristallzucker, bis dieser vollständig aufgelöst ist. Gläser mit diesem Rohling sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Das Trocknen von Beeren ist eine weitere gute Möglichkeit, sich auf die Lagerung vorzubereiten. Hierzu eignen sich sowohl ein Ofen als auch ein Ofen. Legen Sie die Beeren auf ein Backblech (eine Schicht). Die interne Heiztemperatur sollte nicht höher als 60 Grad sein. Die Ofentür bleibt offen, die Beeren werden regelmäßig gerührt. Trocknungszeit von 6 bis 10 Stunden. Bei heißem Wetter können Sie die Beeren an der Luft trocknen.

Aus den auf diese Weise zubereiteten Früchten können Sie im Winter Kompotte und Füllungen zum Backen herstellen. Trockenfrüchte von Geißblatt haben ähnliche Eigenschaften wie trockene Himbeeren, dh sie wirken fiebersenkend. Dies kann in der kalten Jahreszeit nützlich sein.

Kompotte, Beeren in ihrem eigenen Saft

Die Ernte von Geißblatt für den Winter ermöglicht auch die Zubereitung von Kompotten. Dazu werden die sortierten Beeren zu etwa zwei Dritteln in saubere Gläser gegeben. Wasser wird mit Zucker in einer Menge von 1 Liter Wasser gekocht - 400 g Zucker. Nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde, werden die Beeren sofort vorsichtig mit dem Sirup gegossen. Nach zwanzig Minuten Pasteurisierung werden die Gläser verschlossen.

Mit einer großen Ernte von Beeren wird Geißblatt in seinem eigenen Saft hergestellt. Drücken Sie dazu zuerst den Saft aus und füllen Sie die Gläser mit intakten Beeren, vorzugsweise 0,5 Litern. Der Saft wird zum Kochen gebracht und die Früchte werden heiß gegossen. Nach der Pasteurisierung aufrollen. Diese Methode ist gut, weil Sie auf Zucker verzichten können.

Geißblattmarmelade für den Winter: 3 Rezepte

Die traditionellste Art, Geißblatt zu ernten, ist vielleicht Marmelade. Sie können es nur mit Tee essen, Sie können es auf einem Brötchen, auf Pfannkuchen verteilen. Die Marmelade ist eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen. Wenn es mit Wasser verdünnt wird, macht es gute Getränke.

Marmelade kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden. Es gibt einen Weg wie "Trockene" Marmelade. Für ihn werden sortierte und gewaschene Beeren getrocknet und mit Kristallzucker gemahlen. Darüber hinaus sollte das Verhältnis zugunsten von Zucker fast doppelt so hoch sein. Die Mischung wird auf 70 Grad erhitzt (nicht kochend!). Sie werden sofort in Gläsern ausgelegt und hermetisch verschlossen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Gewöhnliche Marmelade wird aus Beeren und reichhaltigem Zuckersirup hergestellt. Die Berechnung basiert auf der Anzahl der Früchte. Nehmen Sie für 1 kg Geißblatt 120 ml Wasser und 1,2 kg Zucker. Der Sirup sollte kochen, danach werden die Beeren vorsichtig hineingelegt. Etwas weniger als fünf Minuten kochen lassen. Dann lassen Sie die Marmelade stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Danach wird es etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gekocht und in Gläser gegossen.

Geißblattmarmelade Dies ist eine Art Marmelade, die in einem Sättigungszuckersirup (bis zu 70% Zucker) auf einmal zubereitet wird, bis die Früchte vollständig gekocht sind.

Geißblatt Tinktur

Für Erwachsene können Sie eine große Tinktur aus Geißblattbeeren machen. Ein-Liter-Gläser sind "schulterlang" mit Beeren gefüllt. Zucker kann hinzugefügt werden, Sie können darauf verzichten. Mit Wodka von guter Qualität werden die Früchte vollständig bis zum Hals der Dosen gegossen. All dies wird mit Deckeln verschlossen und an einem dunklen Ort aufbewahrt. Es ist besser, die Tinktur bis zu den Neujahrsferien aufzubewahren. Während dieser Zeit findet der Prozess der Absorption von Beeren mit Alkohol statt. Die Früchte geben ihren wertvollen Saft vollständig auf und ziehen alle schädlichen Bestandteile aus der Flüssigkeit heraus. Die Tinktur ist natürlich und schön. Beeren werden beim Verzehr weggeworfen.

Wie man die Früchte des Geißblattes konserviert, hängt von seiner Menge ab. Sie können mehrere verschiedene Leerzeichen gleichzeitig für die zukünftige Verwendung erstellen. Was aus Geißblatt zu kochen ist, wird jede Hausfrau selbst entscheiden, denn diese Beere ist in jeder Qualität schön.


Sanddornsaft ohne Zucker

Sanddornsaft kann für die zukünftige Verwendung ohne Zucker zubereitet werden: Erhitzen Sie ihn auf 60 ° C, gießen Sie ihn in sterile Gläser und rollen Sie ihn sofort auf. An einem kühlen Ort aufbewahren.


Sanddornsaft kann ohne Zucker für die zukünftige Verwendung zubereitet werden

Hinweis an die Gastgeberin:

  • Die nach dem Entsaften verbleibende Masse in eine Emailschüssel geben, auf 96 ° C erhitzen (bis zum ersten "Zug"), in einen kleinen Behälter geben und sterilisieren. Im Winter ist es nützlich, um Gelee zu machen und Kuchen zu füllen.
  • Zum Saft können Sie Gelee aus Erdbeeren hinzufügen, die mit Zucker zerdrückt sind. Es stellt sich heraus, dass es eine sehr leckere Mischung ist.


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Wie ich Gurken in Dosen konservierte, die niemals explodieren! Das alte Rezept meiner Familie.

Dieses Gurkenrezept klingt etwas seltsam, aber auf diese Weise gerollte Gurken explodieren nie. Außerdem müssen Sie nichts sterilisieren und kochen! Vollständig anzeigen.

1. Wir brauchen frisch gepflückte Gurken. Wenn nicht, legen Sie sie zum Knirschen 4-6 Stunden lang in kaltes Wasser.
2. Wir bereiten Banken vor. Gründlich mit einem Reinigungsmittel waschen, umdrehen und ein sauberes Handtuch auflegen.
3. Zum Zeitpunkt der Konservenherstellung müssen die Gläser trocken sein! Sie müssen sie nicht über Dampf oder im Ofen aufbewahren, nichts! Sie müssen nur trocknen - das ist die Hauptbedingung.
4. Gurken mit einem Schwamm waschen. Der Hintern muss nicht geschnitten werden.
5. Wir stellen zwei Töpfe auf den Herd: einen mit sauberem Wasser, den anderen mit Salzlösung.
6. Wir waschen Meerrettichblätter, trocknen Dill in Regenschirmen, schneiden alles ab und geben es in einen Topf. Wir putzen den Knoblauch und legen ihn daneben auf einen Teller. In einem kleinen Topf die Deckel kochen lassen.
7. Salzlösung: Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 2 EL. Esslöffel Salz und Zucker.

Der Prozess selbst:
1. Drehen Sie unsere getrockneten Gläser um. Legen Sie jeweils drei Knoblauchzehen auf den Boden. Wir nehmen ein Sieb, stellen es mit kochendem Wasser auf einen Topf und dämpfen eine Minute lang unsere Dill- und Meerrettichscheiben - und werfen sie sofort auf den Boden des Knoblauchs.
2. Wir nehmen Gurken (genug, um in ein Glas zu passen). Wir werfen sie genau 1 Minute lang in einen Topf mit kochendem Wasser! Das heißt, das Wasser kocht, Sie werfen es, es hört auf zu kochen, Sie messen die Minute mit einem Timer und nehmen sie sofort heraus und schieben sie heiß in das Glas (sie werden vorübergehend elastisch, so dass dies sehr einfach ist).
3. Nachdem das ganze Glas mit Gurken gefüllt wurde, gießen Sie die auf dem Herd kochende Salzlösung mit einer Kelle in die Gläser. Am Ende 1 Esslöffel (eine Kreuzung zwischen einem Teelöffel und einem Esslöffel) Essigessenz (kein Essig!) Hinzufügen. Schließen Sie den Deckel, drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es in eine Decke.
4. Und so mit jeder Dose. Natürlich ist es klar, dass die Sole in einer großen Pfanne zubereitet wird.

Und alle! Sie müssen nichts sterilisieren und kochen. Es gibt so viel Zucker und Salz, dass die Sole nicht trüb wird. Dosen explodieren nicht und vor allem knirschen Gurken!

Tipps von erfahrenen Gärtnern:
- 1-2 Esslöffel Ammoniak in einem Eimer Wasser, gut wässern.
- Ein Glas Salz auf einem Eimer Wasser und Wasser. Vollständig anzeigen.
- Behandeln Sie die Zwiebel mit einem Insektizid, vorzugsweise einem systemischen. Natürlich müssen Sie die in der Anleitung angegebene Wartezeit einhalten.
- 4 Tabletten Metronidazol pro Eimer Wasser oder 1 Beutel Kaliumpermanganat pro Eimer Wasser. Ich habe auch Metronidazol auf die Zwiebel und den Knoblauch gegossen, und ich fand heraus, dass es hilft, wenn ich in die Apotheke ging, Frauen kauften mehrere Packungen für den Garten, es ist günstig, es gibt 20 Tabletten in einer Packung.

EIN ECHTER CURDARY KÖSTLICH!
Sogar ich habe ein paar auf einmal gegessen, obwohl ich kein süßer Zahn bin!

200 g Margarine
3 EL. Mehl Show in vollem Umfang.
0,5 TL Backpulver
1 EL. Kefir

Füllung:
500 g Hüttenkäse
0,5-1 EL. Sahara
1 Teelöffel Vanillin
1 Ei - Eiweiß

Die Margarine mit einem Messer hacken. Mehl mit Backpulver mischen und zu Margarine geben, mischen. Fügen Sie der bröckeligen Masse Kefir hinzu. Sammeln Sie den Teig vorsichtig und kneten Sie ihn nicht. Den fertigen Teig in 3 Kugeln teilen und 1 Stunde in der Kälte stehen lassen.

Hüttenkäse mit Zucker und Vanille mahlen. Schlagen Sie das Protein zu einem starken Schaum und fügen Sie es vorsichtig zur Quarkmasse hinzu.

Den Teig in Rechtecke (Dicke 3 mm) ausrollen, die Quarkmasse auf der Oberfläche verteilen, zu einer Rolle rollen und schräg in Blöcke schneiden. Legen Sie ein mit Papier ausgelegtes Backblech auf. Mit Eigelb einfetten und 30-35 Minuten bei 180 Grad backen.


Rezepte für Herbstvorbereitungen

Gurken in Dosen

Kleine Früchte werden ausgewählt und 5 - 8 Stunden in kaltem Wasser vorgelegt, um die in ihren Geweben enthaltene Luft zu entfernen. Dadurch bleibt die dichte Konsistenz der Gurken erhalten.

Der Verbrauch für eine Dose mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter beträgt:

  • Gurken - 600 - 650 Gramm
  • Gewürze - 30 - 35 Gramm (Sellerie- und Meerrettichblätter, Petersilie und Dill, Knoblauch - 3 - 4 Nelken, schwarzer Pfeffer - 10 - 15 Erbsen, Lorbeerblatt, ein Viertel einer Schote roter Pfeffer).

Geben Sie die Hälfte der Gewürze auf den Boden des Glases und dann die Gurken darauf - wieder die Gewürze. Dann wird das Glas mit dem vorbereiteten Inhalt mit heißer Salzlösung in einem Verhältnis von 60 bis 70 Gramm Salz in einen Liter Wasser gegossen, während die Salzlösung gekocht und durch ein Käsetuch filtriert wird.

Danach werden Gurkengläser sterilisiert (insbesondere Litergläser werden 10 Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt).

Die Gurkengurke kann durch Marinade ersetzt werden, die in einem Liter Wasser enthält:

  • 50 Gramm Salz
  • 50 Gramm Zucker
  • Gewürze müssen in der gleichen Menge wie beim Salzen eingenommen werden.
  • Die Essigessenz (1/2 Esslöffel) sollte in den Boden des Glases gegossen werden, und der Zucker und das Salz sollten in Wasser gelöst werden.

Die vorbereitete Marinade muss 10 Minuten gekocht werden, wobei der beim Kochen gebildete Schaum entfernt und dann mit einem Käsetuch abgesiebt wird (es ist nicht erforderlich, die Essigessenz zu kochen, da sie beim Kochen fast vollständig verdunstet).

Eingemachtes Kürbisrezept

Das Gemüse wird gewaschen und etwa 3 bis 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und sofort einige Minuten in kaltes Wasser gelegt. Kleiner Kürbis ganz und groß, in Scheiben schneiden, in Gläser geben und mit heißer Marinade füllen.

Die Zusammensetzung der Marinade pro Liter Wasser:

  • Salz - 70 Gramm
  • Essigessenz - ein Teelöffel (auf den Boden gegossen)
  • Gewürze werden in der gleichen Menge wie zum Einmachen von Gurken eingenommen.

Ein-Liter-Dosen sollten 8 bis 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert werden.

Tomatenrezept in Dosen

Tomaten müssen nach dem Reifegrad (rot, grün, braun) sowie nach Größe sortiert werden, die Stiele entfernen, gut abspülen.

Tomaten können mit oder ohne Haut eingemacht werden. Wenn Tomaten ohne Haut konserviert werden, müssen sie nach dem Waschen 1 - 2 Minuten mit Dampf blanchiert und dann schnell mit Wasser abgekühlt werden. Gleichzeitig bilden sich Risse auf der Haut und es ist sehr leicht zu entfernen.

Tomaten werden in Gläser gegeben und mit Salzlake gegossen. Die Zusammensetzung der Sole: ein Esslöffel pro Liter Wasser. Die Sole muss gekocht und durch ein Käsetuch gefiltert werden.

Am Boden des Glases müssen Sie die gleichen Gewürze wie beim Einmachen von Gurken verwenden.

Anstelle von Salzlake können Sie Tomaten mit Tomatensaft einschenken. So wird es zubereitet: Reife Tomaten werden fein gehackt, in einem Topf zum Kochen gebracht und heiß durch ein Sieb gerieben. Die resultierende Masse wird über die vorbereiteten Tomaten gegossen.

Für ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter reichen 350 - 400 Gramm Saft und 600 650 Gramm Tomaten aus. Sie können dem Tomatensaft vor dem Gießen Salz hinzufügen (1 Esslöffel).

Das Sterilisieren von Liter-Tomatengläsern in kochendem Wasser dauert etwa 35 Minuten. Danach werden die Gläser mit Deckeln verschlossen und abgekühlt.

Wenn Sie Tomaten mit Schalen konservieren möchten, muss der Blanchiervorgang ausgeschlossen werden.

Rezept für süße Paprika-Konserven

  • Wir waschen die Paprika, reinigen sie von Stielen, Samen und Membranen und füllen sie fest in Gläser
  • 1 - 2 Pimenterbsen in jedes Glas geben
  • Füllen Sie die Paprika mit einer schwachen, auf 70 Grad vorgewärmten Salzlösung (1 Teelöffel für 2 Liter Wasser).
  • Mit einem Deckel verschließen und 10 Minuten sterilisieren

Zucchini-Dosenrezept

  • Wir wählen dichtes junges, nicht sehr großes Grün aus (die Haut junger Zucchini kann nicht abgeschnitten werden), waschen, in Kreise schneiden.
  • Wir legen es für ca. 3 Minuten in kochendes Wasser und dann für die gleiche Zeit in kaltes Wasser.
  • Wir geben die Kreise in Gläser und füllen sie mit Salzlake (1 Teelöffel Salz pro Liter Wasser).
  • Mit Deckeln verschließen und 15 Minuten sterilisieren.

Wir hoffen, dass Ihnen diese Auswahl an Rezepten für die Herbstvorbereitungen gefallen hat, und Sie werden für den Winter etwas davon kochen. Wir sehen uns, liebe Freunde!


Schau das Video: Schau was passiert, wenn du für eine Woche keinen Zucker isst!


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